Ingredientes:

• 200gr de Azúcar
• 6 Huevos
• 1 cuchara de miel
• 200gr de Harina
• C/N de Esencia de vainilla

Procedimiento:

Tomamos un molde de 24cm como diámetro aproximadamente y le ponemos manteca, luego un papel manteca y manteca nuevamente, haciendo estos pasos será imposible que el pastel se pegue en el molde.

Ponemos las claras de los huevos a batir unos minutos y luego le agregan en forma de lluvia el azúcar sin dejar de batir hasta que obtengan un merengue.

Por separado pongo las yemas, la miel y la esencia de vainilla, mezclo. Uno estas dos preparaciones con cuidado y movimientos envolventes para que no se caiga nuestro batido.

Incorporar la harina tamizada previamente poniéndola de a poco, en 2 o 3 veces, mezclando con movimientos envolventes después de cada vez. Por último meto la mezcla en el molde y al horno con 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Cuando sale del horno y desmoldo puedo ponerle crema con frutillas adentro y agregar todas las frutas confitadas arriba para que sea un pastel navideño.

Ingredientes:

• 6 yemas de huevo.
• 6 claras de huevo.
• 3 tazas de azúcar.
• 1 y 1/2 litro de leche.
• 150 gramos de manteca.
• 150 gramos de cacao amargo.
• 3 tazas de harina leudante.
• Royal.
• Mermelada de ciruela.
• Dulce de leche (o salsa de chocolate).
• Crema chantilly (crema con azucar batidas).

Batir las 6 yemas con 2 tazas de azúcar, la leche, la manteca y el cacao. Agregar a esa mezcla el harina leudante, el royal; y luego terminal con las 6 claras batidas a nieve, con 1 taza de azúcar.

Poner en el horno, a fuego mínimo.

Cortar en tres capas, e intercalarlas con la mermelada de ciruela y el dulce de leche. Cubrir con la crema chantilly.

• 3 tazas de harina leudante.
• 1 taza de azúcar blanca.
• 1
  taza de azúcar negra.
• 2 tazas de manteca (puede ser un poco menos).
• 6 huevos.
• 1/2
  taza de Kero o de Miel de Caña (si usan miel de abeja, siempre, para repostería, hervirla apenas).
• Jugo y ralladura de 1 limón y 1 naranja.
• Bebidas (caña quemada, cognac, oporto, whisky, grapa, moscato y anis -este último mi
  abuela no le pone-), 6 u 8 copitas mezcladas.
• 3 tazas de pasas de uvas (1
  taza de corintio, 1 de sultana y 1 de rubia).
• 1
  taza de fruta abrillantada.
• 1
  taza de nueces.
• 1
  taza de ciruelas secas.
• 1
  taza de higos (opcional).
• 2 cucharadas de especias dulces.
• 2 cucharadas de canela.
• 2 cucharadas de vainilla.
• 1 cucharada de sal.
• 1/2 cucharada de nuez moscada.
• Anis en polvo (mi
  abuela no le pone).
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio.

Preparación:

Mezclar todos los ngredientes secos. Agregar a la manteca batida con 2 de azucar, los huevos y batir. Alternar harina con bebidas (1 taza de harina va con las frutas) y terminar con frutas y  bicarbonato. Enmantecar molde y ponerle un poco de pan rallado.

Con el horno previamente calentado, calentar a fuego moderado.

A las uvas remojarlas dos días antes y guardarlas en la heladera.

Las frutas y condimentos prepararlos con tiempo. Mi abuela los mide y mezcla en frasco.

Reforzar la levadura con Royal, porque la torta es pesada por tanta fruta y bicarbonato.

• 4 huevos.
• 250 gramos de azucar.
• 2 cucharadas de cognac.
• 2 cucharadas de extracto de malta o miel.
• Gotitas de agua con azahar.
• Ralladura de 1 limón.
• Ralladura de 1 naranja.
• 1 kg de harina común.
• 125 gramos de manteca.
• 750 cm³ de leche.
• Frutas abrillantadas.
• Nueces.
• Pasas de uva.
• También puede hacerse con trocitos de chocolate.

Fermento:

• 50 gramos de levadura.
• 1 cucharada de azucar.
• 50 cm³ de leche tibia.

Preparación:

Fermento: Se mezcla la leche el azucar y la levadura y se deja que haga una espuma.

Con la harina se hace una corona (montaña con un hueco) y en el huequito del medio se agrega el fermento y el resto de los ingredientes (excepto las frutas). Amasar bien, dejar levar tapado en un lugar tibio.

Luego de que levó se le incorporan las frutas, nueces, etc. pasadas por harina.

Poner en un molde que vuelva a levar.

Cocinar al horno.

Ingredientes:

• 1 taza de aceite
• 1 taza y media de azúcar
• 2 tazas de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 4 zanahorias medianas

Preparación:

Pelar las zanahorias y cortarlas en trocitos.

Licuarlas con el acite y los huevos

Mezclar a harina, el azucar y el polvo para hornear

Unir con las zanahorias

Verter la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado

Cocinar en el horno durante 30 minutos.

Esta torta es muy rica, tiene una consistencia muy húmeda y un sabor particular. Realmente la recomiendo.

Ingredientes:

Crema de limón:

• 2 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• Jugo y ralladura de un limón
• 2 cucharadas de harina
• 300 cm³ de leche.

Masa:

• 3 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina

Merengue:

• 2 huevos
• Azúcar a gusto

Preparación:

Crema:

Batir los dos huevos con el harina y el azúcar, hasta que quede algo homogéneo.

Poner la leche en una olla, y mezclar con la crema que acaban de preparar.

Llevar hasta el punto de hervor revolviendo en forma constante, y agregarle la ralladura y el jugo de limón. -Se podría agregar antes, pero con eso se corre peligro de que se corte la leche-.

Dejar reposar.

Masa:

Batir los huevos hasta que lleguen a punto letra. Agregarle el harina y el azúcar, y seguir batiendo.

Poner en un molde previamente enmantecado, o al que se le haya pasado un poco de aceite (para que no se pegue), y llevar al horno.

Merengue:

Separar las claras de los huevos, y batirlos a baño maría junto con el azúcar. Esto es, poner agua a calentar en una olla, y dentro de esta, otra olla, o un bowl metálico donde estarán las claras y el azúcar. Batirlos hasta que se disuelva el azúcar y, cuando esté mas o menos a la temperatura del cuerpo (entre 35 y 40 grados centígrados) sacarla y seguir revolviendo hasta que quede bien espumoso.

Pie:

Poner la crema de limón sobre la masa, distribuyendo uniformemente, y sobre esta poner el merengue, el cual pueden usar también para decorar (hacerle copitos y cosas así).

Dejar reposar en la heladera por lo menos 3 horas.

Sigan disfrutando de nuestras recetas navideñas.