Ingredientes:

• 200gr de manteca blanda
• 500gr de azúcar impalpable
• 4 huevos
• 750gr de harina
• 2 cucharas de polvo de hornear
• 250gr de frutas confitadas y nueces cortadas
• 250ml de leche
• C/N Esencia de vainilla
• C/N Canela
• C/N Sal

Procedimiento:
En la batidora agregamos la manteca y batimos un poco hasta que se ablande aun mas, en unos segundos agregamos el azúcar impalpable y dejamos batiendo durante  minutos aproximadamente.

Agregamos las yemas de a una, después de cada una batimos un poco.

Ponemos la leche y batimos para incorporarla, luego y por ultimo metemos la harina con el polvo de hornear, mas la esencia de vainilla, canela, sal y la taza con frutas y nueces.

En un bol aparte batimos las claras hasta que queden en punto nieve y luego las incorporamos en la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Tomamos un molde de budín y le ponemos manteca, seguido de un papel manteca y manteca nuevamente.

Agregamos la mezcla prolijamente y llevamos al horno con temperatura de 180º durante 45 minutos aproximadamente.

• 4 huevos.
• 250 gramos de azucar.
• 2 cucharadas de cognac.
• 2 cucharadas de extracto de malta o miel.
• Gotitas de agua con azahar.
• Ralladura de 1 limón.
• Ralladura de 1 naranja.
• 1 kg de harina común.
• 125 gramos de manteca.
• 750 cm³ de leche.
• Frutas abrillantadas.
• Nueces.
• Pasas de uva.
• También puede hacerse con trocitos de chocolate.

Fermento:

• 50 gramos de levadura.
• 1 cucharada de azucar.
• 50 cm³ de leche tibia.

Preparación:

Fermento: Se mezcla la leche el azucar y la levadura y se deja que haga una espuma.

Con la harina se hace una corona (montaña con un hueco) y en el huequito del medio se agrega el fermento y el resto de los ingredientes (excepto las frutas). Amasar bien, dejar levar tapado en un lugar tibio.

Luego de que levó se le incorporan las frutas, nueces, etc. pasadas por harina.

Poner en un molde que vuelva a levar.

Cocinar al horno.

Ingredientes:

• 1 taza de pasas de uva sin semilla.
• 1/2 taza de pasas de uva rubias.
• Vino blanco.
• 1 taza de ciruelas secas.
• 1 taza de higos secos.
• 1 taza de nueces.
• 1 taza de fruta abrillantada (que predominen los cítricos).
• Chocolate de taza (un poquito) o algunas cerezas.
• Ralladura de 1 limón y 1 naranja.
• Vainilla.
• Cognac o grapa.
• 6 o 7 tazas de harina leudante.
• 300 gramos de manteca.
• 5 huevos y 3 yemas.
• 2 pocillos de té de maizena.
• 4 pocillos de té de azucar.

Preparación:

Poner las pasas de uva en el vino blanco y dejar unos días en la heladera.

Trozar las ciruelas, higos, fruta abrillantada y las nueces (no muy finitas).

Batir la manteca, el azucar y los huevos hasta que las yemas queden claritas. Sin dejar de batir agregar la maizena.

Escurrir las uvas (guardar el vino que queda al hacerlo) y apartar una taza de harina para impregnar las frutas.

Sin batir, alternar harina, bebidas (congnac o grapa), harina, buscando que quede una masa consistente, con cuerpo (ni muy dura ni muy blanda), agregar la ralladura.

Poner todo esto en un molde enmantecado (o con papel manteca). Calentar el horno antes de ponerlo, y después de un rato bajar a moderado, para que se cocine lentamente.

Dura 3 semanas.