Budín Inglés.
Ingredientes:
- 1 taza de pasas de uva sin semilla.
- 1/2 taza de pasas de uva rubias.
- Vino blanco.
- 1 taza de ciruelas secas.
- 1 taza de higos secos.
- 1 taza de nueces.
- 1 taza de fruta abrillantada (que predominen los cítricos).
- Chocolate de taza (un poquito) o algunas cerezas.
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja.
- Vainilla.
- Cognac o grapa.
- 6 o 7 tazas de harina leudante.
- 300 gramos de manteca.
- 5 huevos y 3 yemas.
- 2 pocillos de té de maizena.
- 4 pocillos de té de azucar.
Preparación:
Poner las pasas de uva en el vino blanco y dejar unos días en la heladera.
Trozar las ciruelas, higos, fruta abrillantada y las nueces (no muy finitas).
Batir la manteca, el azucar y los huevos hasta que las yemas queden claritas. Sin dejar de batir agregar la maizena.
Escurrir las uvas (guardar el vino que queda al hacerlo) y apartar una taza de harina para impregnar las frutas.
Sin batir, alternar harina, bebidas (congnac o grapa), harina, buscando que quede una masa consistente, con cuerpo (ni muy dura ni muy blanda), agregar la ralladura.
Poner todo esto en un molde enmantecado (o con papel manteca). Calentar el horno antes de ponerlo, y después de un rato bajar a moderado, para que se cocine lentamente.
Dura 3 semanas.