Recetas Navidad

09/01/2010

Licuado de bananas

Filed under: Postres — Tags: , — admin @ 5:50 PM

Con el calor que viene haciendo, hoy no les voy a dejar una receta de navidad, porque además ya pasaron las fiestas, y no tiene mucho sentido. La receta de este día va a ser un licuado de bananas, especial para tomar a la tarde, a modo de merienda, puesto que alimenta mucho, y es muy refrescante. Paso a la receta:

Ingredientes:

  • 3 o 4 bananas.
  • 500 cc de leche (aprox).
  • Azucar a gusto.
  • Un vaso de agua.

Preparación:

Cortamos las bananas en trocitos, y las metemos en la licuadora (o una jarra, si van a usar una minipimer -o como sea- ) y le agregamos la leche y el azucar. Fijense si la cantidad de leche es acorde a la jarra, sino pueden agregar o quitar.

Licuar o pasar la minipimer, hasta que quede todo líquido. Si se lo desea, agregar un par de hielos y licuar también.

Agregar el vaso de agua y pegar otra licuada para que se mezcle.

Agregar unos hielos a la jarra antes de servir, para que esté bien fresco.

07/12/2009

Pan Dulce de Almendras y Chocolate

Filed under: Postres, Uncategorized — Tags: , , , , — admin @ 8:17 PM

Viendo que a varias personas no les gusta el pan dulce de frutas abrillantadas, decidimos preparar este de Almendras y Chocolate. Espero que lo disfruten.

Ingredientes:

  • 250 g de manteca
  • 250 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 800 gramos de harina leudante
  • 400 cc de leche
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 cucharada de escencia de vainilla
  • 100 gramos de almendras
  • 100 gramos de chispas de chocolate

Preparación:

Batir la mateca con el azúcar hasta que esté cremosa.
manteca-azucar
Agregarle los huevos y seguir batiendo.
agregar-huevos
Agregar el agua de azahar, la escencia y el harina, intercalando esta última con leche, e ir batiendo.
harina-batir

Cortar las almendras al medio y mezclarlas con las chispas de chocolate y enharinarlos. Agregarlos a la masa y mezclar bien.
almendras-chocolate

Poner en un molde para pan dulce de un kilogramo o dos de medio, previamente enmantecados.

moldes

Llevar al horno y dejar entre una hora y media y dos horas (ir viendolo), sacarlo y pintarlo con huevo batido y dejar unos quince minutos mas.

Al final debería quedarles algo así

Al final debería quedarles algo así

Es un poco pesado de esta forma. Una opción es, antes de ponerlo en los moldes, dejarlo levar tapado, luego “romper” la masa, y separarlo en un par de bollitos que se ubicarán en los moldes.

Si se lo desea también pueden agregarse trocitos de nueces,

pan-dulce-2

07/10/2009

Lemon Pie “Light”

Filed under: Postres, Tortas — Tags: , , — admin @ 1:42 PM

Este Lemon Pie es “Light”, ya que tiene muy poco azúcar, y no lleva manteca. Lo preparamos anoche con mi abuela, y sacamos muchas fotos, para ilustrar todo.

Ingredientes:

Crema de limón:

  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Jugo y ralladura de un limón
  • 2 cucharadas de harina
  • 300 cm³ de leche.

Masa:

  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina

Merengue:

  • 2 huevos
  • Azúcar a gusto

Preparación:

CremaCrema:

Batir los dos huevos con el harina y el azúcar, hasta que quede algo homogéneo.

Poner la leche en una olla, y mezclar con la crema que acaban de preparar.

Crema + lecheLlevar hasta el punto de hervor revolviendo en forma constante, y agregarle la ralladura y el jugo de limón. -Se podría agregar antes, pero con eso se corre peligro de que se corte la leche-.

Dejar reposar.

Masa:P9010064 [320x200]

Batir los huevos hasta que lleguen a punto letra. Agregarle el harina y el azúcar, y seguir batiendo.

Poner en un molde previamente enmantecado, o al que se le haya pasado un poco de aceite (para que no se pegue), y llevar al horno.

Merengue:

Separar las claras de los huevos, y batirlos a baño maría junto con el azúcar. Esto es, poner agua a calentar en una olla, y dentro de esta, otra olla, o un bowl metálico donde estarán las claras y el azúcar. Batirlos hasta que se disuelva el azúcar y, cuando esté mas o menos a la temperatura del cuerpo (entre 35 y 40 grados centígrados) sacarla y seguir revolviendo hasta que quede bien espumoso.

Pie:Pie

Poner la crema de limón sobre la masa, distribuyendo uniformemente, y sobre esta poner el merengue, el cual pueden usar también para decorar (hacerle copitos y cosas así).

Dejar reposar en la heladera por lo menos 3 horas.

Lemon Pie
Sigan disfrutando de nuestras recetas navideñas.

23/09/2009

Fondue de chocolate con frutas

Filed under: Postres — Tags: , , — admin @ 7:45 PM

Ingredientes (aproximadamente para 8 personas):

  • 400 gr de chocolate de cobertura.
  • 3 dl de crema líquida.
  • 1 cesta de cerezas.
  • 1 cesta de frutillas.
  • 4 rodajas de ananá.
  • 2 bananas.
  • Whisky.
  • Si lo prefieren pueden agregar otras frutas.

Preparación:

Lava y seca las frutas, pela las bananas y córtalas en rodajas. Corta las rodajas de piña en pedacitos del tamaño parecido a las rodajas de plátano,  poner toda la fruta en una fuente, con un poco de separación entre un tipo de fruta y otro, una vez decorada riéguela con el licor a sugusto.

En una olla de tamaño medio, llevar la crema hasta el punto de hervor, añádale el chocolate a trocitos mientras remueve, y déjelo reposar unos 5 minutos. Antes de servir darle un golpe de calor (si no se dispone de una olla de fundue). Vierta entonces el chocolate en un recipiente.

Sirva la fruta y la fondue a la mesa, para que cada comensal pueda bañar su fruta preferida en chocolate, usando tenedores o palillos.

Torta húmeda de chocolate

Filed under: Postres, Tortas — Tags: , , — admin @ 7:37 PM

Torta húmeda de chocolate. Aquí se las dejo:

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo.
  • 6 claras de huevo.
  • 3 tazas de azúcar.
  • 1 y 1/2 litro de leche.
  • 150 gramos de manteca.
  • 150 gramos de cacao amargo.
  • 3 tazas de harina leudante.
  • Royal.
  • Mermelada de ciruela.
  • Dulce de leche (o salsa de chocolate).
  • Crema chantilly (crema con azucar batidas).

Batir las 6 yemas con 2 tazas de azúcar, la leche, la manteca y el cacao. Agregar a esa mezcla el harina leudante, el royal; y luego terminal con las 6 claras batidas a nieve, con 1 taza de azúcar.

Poner en el horno, a fuego mínimo.

Cortar en tres capas, e intercalarlas con la mermelada de ciruela y el dulce de leche. Cubrir con la crema chantilly.

Budín Inglés

Filed under: Budín, Postres — Tags: , — admin @ 7:36 PM

Budín Inglés.

Ingredientes:

  • 1 taza de pasas de uva sin semilla.
  • 1/2 taza de pasas de uva rubias.
  • Vino blanco.
  • 1 taza de ciruelas secas.
  • 1 taza de higos secos.
  • 1 taza de nueces.
  • 1 taza de fruta abrillantada (que predominen los cítricos).
  • Chocolate de taza (un poquito) o algunas cerezas.
  • Ralladura de 1 limón y 1 naranja.
  • Vainilla.
  • Cognac o grapa.
  • 6 o 7 tazas de harina leudante.
  • 300 gramos de manteca.
  • 5 huevos y 3 yemas.
  • 2 pocillos de té de maizena.
  • 4 pocillos de té de azucar.

Preparación:

Poner las pasas de uva en el vino blanco y dejar unos días en la heladera.

Trozar las ciruelas, higos, fruta abrillantada y las nueces (no muy finitas).

Batir la manteca, el azucar y los huevos hasta que las yemas queden claritas. Sin dejar de batir agregar la maizena.

Escurrir las uvas (guardar el vino que queda al hacerlo) y apartar una taza de harina para impregnar las frutas.

Sin batir, alternar harina, bebidas (congnac o grapa), harina, buscando que quede una masa consistente, con cuerpo (ni muy dura ni muy blanda), agregar la ralladura.

Poner todo esto en un molde enmantecado (o con papel manteca). Calentar el horno antes de ponerlo, y después de un rato bajar a moderado, para que se cocine lentamente.

Dura 3 semanas.

Pan Dulce

Filed under: Budín, Postres, Tortas — Tags: , , , — admin @ 7:30 PM

Ingredientes:
Masa:

  • 4 huevos.
  • 250 gramos de azucar.
  • 2 cucharadas de cognac.
  • 2 cucharadas de extracto de malta o miel.
  • Gotitas de agua con azahar.
  • Ralladura de 1 limón.
  • Ralladura de 1 naranja.
  • 1 kg de harina común.
  • 125 gramos de manteca.
  • 750 cm³ de leche.
  • Frutas abrillantadas.
  • Nueces.
  • Pasas de uva.
  • También puede hacerse con trocitos de chocolate.

Fermento:

  • 50 gramos de levadura.
  • 1 cucharada de azucar.
  • 50 cm³ de leche tibia.

Preparación:

Fermento: Se mezcla la leche el azucar y la levadura y se deja que haga una espuma.

Con la harina se hace una corona (montaña con un hueco) y en el huequito del medio se agrega el fermento y el resto de los ingredientes (excepto las frutas). Amasar bien, dejar levar tapado en un lugar tibio.

Luego de que levó se le incorporan las frutas, nueces, etc. pasadas por harina.

Poner en un molde que vuelva a levar.

Cocinar al horno.

Torta Oscura de Navidad

Filed under: Postres, Tortas — Tags: , — admin @ 7:26 PM

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina leudante.
  • 1 taza de azúcar blanca.
  • 1
    taza     de azúcar negra.
  • 2 tazas de manteca (puede ser un poco menos).
  • 6 huevos.
  • 1/2
    taza     de Kero o de Miel de Caña (si usan miel de abeja, siempre, para repostería, hervirla apenas).
  • Jugo y ralladura de 1 limón y 1 naranja.
  • Bebidas (caña quemada, cognac, oporto, whisky, grapa, moscato y anis -este último mi
    abuela     no le pone-), 6 u 8 copitas mezcladas.
  • 3 tazas de pasas de uvas (1
    taza     de corintio, 1 de sultana y 1 de rubia).
  • 1
    taza     de fruta abrillantada.
  • 1
    taza     de nueces.
  • 1
    taza     de ciruelas secas.
  • 1
    taza     de higos (opcional).
  • 2 cucharadas de especias dulces.
  • 2 cucharadas de canela.
  • 2 cucharadas de vainilla.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1/2 cucharada de nuez moscada.
  • Anis en polvo (mi
    abuela     no le pone).
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio.

Preparación:

Mezclar todos los ngredientes secos. Agregar a la manteca batida con 2 de azucar, los huevos y batir. Alternar harina con bebidas (1 taza de harina va con las frutas) y terminar con frutas y  bicarbonato. Enmantecar molde y ponerle un poco de pan rallado.

Con el horno previamente calentado, calentar a fuego moderado.

A las uvas remojarlas dos días antes y guardarlas en la heladera.

Las frutas y condimentos prepararlos con tiempo. Mi abuela los mide y mezcla en frasco.

Reforzar la levadura con Royal, porque la torta es pesada por tanta fruta y bicarbonato.

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